Wald und Wild
Leben mit und von der Natur - nicht gegen sie - das ist Landwirtschaft aus Überzeugung.
Hege und Pflege von Wild und Wald sind die Motive der Jäger. Wir kriegen beides unter den Hut.
Natürlich sind auch wir als landwirtschafticher Betrieb in unserem Broterwerb vom Wildverbiss betroffen. Das gleiche gilt für die Jungpflanzen in den Wäldern, die derzeit stark aus dem ökologischen Gleichgewicht geraten sind. Als Jäger helfen wir der Natur, den Wildbestand in einem für den Wald verträglichen Ausmaß zu halten und gesunde Populationen zu schaffen. Natürliche Fressfeinde des Wildes sind in ganz Deutschland nahezu nicht vorhanden und können nur selten die für sie erforderlichen Rahmenbedigungen, wie große zusammenhängende Waldgebiete, vorfinden. Was der Wald uns Jägern schenkt - bestes Wildbret - ist der Lohn für unzählige Stunden der Arbeit im Forst, lange Pirsch und den Ansitz bei frostiger Kälte. Wir sind glücklich und stolz unseren Kunden heimisches Wildbret aus unserem eigenen Revier an der Mosel und weitere Wildwaren wie Bolognese vom Reh, Wildsalami und Wildschinken anbieten zu können.
Zum Glück haben wir treue Helfer, die uns aber auch gut "auf Trab halten": die ausgebildeten Jagdhunde Finja, Elsa und Alvis.
Gute Gründe für Wild auf dem Tisch
Wildbret aus heimischer Jagd ist nicht nur ein reines Naturprodukt, sondern bietet als Lebensmittel auch weitere Vorteile:
- es hat einen sehr niedrigen Fettanteil,
- die enthaltenen Fette bestehen zu einem großen Anteil aus mehrfach ungesättigte Fettsäuren,
- es hat vergleichsweise wenig Kalorien, ist durch den hohen Eiweißanteil aber dennoch nahrhaft (=Sportlerfutter ;-),
- es enthält überdurchschnittlich viel Vitamin B1 und B12, Kalzium, Phosphor und Eisen und versorgt den Körper mit Zink und Vitamin B6
- es ist unglaublich lecker. Deswegen wird man hier auch zukünftig hinweise auf Wildrezepte finden.
Hier ein aktueller Beitrag des SWR3 zum Thema Wild als Alternative zu anderen Fleischsorten. (Quelle: SWR 3 Landesschau)